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竹筒茶


简介

竹筒茶竹筒茶

  将清毛茶放入特制的竹筒内,在火塘中边烤边捣压,直到竹筒内的茶叶装满并烤干,就剖开竹筒取出茶叶用开水冲泡饮用。
  竹筒茶既有浓郁的茶香,又有清花的竹香。云南西双版纳的傣族同胞喜欢饮这种茶。


产地

竹筒茶竹筒茶

  圆柱形紧压绿茶之一。产于湖南新化奉家山,云南腾冲坝外等乡,已有200多年历史。
  竹筒茶为圆柱体形,外形柱体光滑,色绿润显毫,冲泡后既有茶香、又有竹子清香,清凉解渴。制作方法为先将鲜叶杀青,揉出茶汁,再装入一定规格的竹筒内,边装边捣实,装满后加塞盖好,并在竹筒体上打孔,以利于散发水分。然后放在40℃左右炭火上慢慢烘烤,随时转动,直至足干。冷却后剖开竹筒,用印有规格商标的牛皮纸包装。


外形
竹筒茶竹筒茶


  居住在湖南中部的瑶族,云南南部的傣族、哈尼族、景颇族人民,有用竹筒茶当菜的食用方法。先将采下的新鲜茶时用锅蒸煮,当叶子柔软时,放在竹帘上搓揉,然后把它装入竹筒里,用棒椿实,封口,让它缓慢发酵。经过二三个月后,筒内茶叶发黄,劈开竹筒,取出紧压的茶叶晾干,装入瓦罐中,加香油浸腌,随时可以取出作蔬菜食用。 竹筒茶,傣语称为“腊跺”。


竹筒茶的制作
竹筒茶竹筒茶


  竹筒茶的制作方法,甚为奇特。一般可分为三步进行。
  (1) 装茶
  用晒干的春茶,或经初加工而成的毛茶,装入刚刚砍回的生长期为一年左右的嫩香竹筒中。
  (2) 烤茶
  将装有茶叶的竹筒,放在火塘三脚架上烘烤,约6~7分钟后,竹筒内的茶便软化。这时,用木棒将竹筒内的茶压紧,尔后再填满茶烘烤。如此边填、边烤、边压,直至竹筒内的茶叶填满压紧为止。
  (3)取茶
  待茶叶烘烤完毕,用刀剖开竹筒,取出圆柱形的竹筒茶,以待冲泡。



竹筒茶的泡饮
竹筒茶竹筒茶


  泡茶时,大家围坐在小圆竹桌四周。一般可分两步进行。   
  (1) 泡茶。先掰下少许竹筒茶,放在茶碗中,冲入沸水至七八分满,大约3~5分钟后,就可开始饮茶。  
  (2)饮茶。竹筒茶饮起来,既有茶的醇厚滋味,又有竹的浓郁清香,非常可口,所以,饮起来有耳目一新之感。


云门竹筒茶
竹筒茶竹筒茶


  “云门竹筒茶,茶香竹香浑然不分;瑞岩寺院禅,佛法俗法圆融无碍。”这副对联出自瑞岩寺。联中的“云门竹筒茶”系扣冰和尚创制,即将烘焙好的茶叶装进竹筒之内,又因扣冰信仰禅宗之云门宗,故得此名。“云门竹筒茶”后来成为闽北地区专用的礼佛茶。
  瑞岩寺位于武夷山北面的吴屯乡,云门竹筒茶在该寺已经失传。庆幸的是,竹筒茶在民间得以流传,在吴屯乡上村至今仍传承着制作此种茶的习俗,前不久,我们慕名前往,目睹了“云门竹筒茶”的整套制作工艺,领略了武夷佛茶一绝的魅力。
制作云门竹筒茶,先是挑选口径为3厘米的小径竹,锯竹后,选出每段为15厘米左右的竹筒,再用当地盛产的高山云雾茶装满竹筒内,然后用糯米饭、蜡烛泥封住竹筒口。再将封好口的竹筒放到铁架上用炭火烤焙2小时左右,便制成竹筒茶;最后劈开,便可装杯泡制品饮了。
  据说,每逢庙会或迎贵客时,将竹筒封口的蜡烛泥去除,剔净表层茶叶,掏出筒中净茶少许,先在佛祖香案供着,让佛祖享用后再置入沸水中煮。滤其茶汤啜之。此茶有玉竹之甘香、野茶之馥郁,消积健胃,解渴生津,醒脑明神。当地百姓偶有小恙,便到寺中寻求佛方,扣冰常将云门竹筒茶送给来求医问药的百姓,具有多方疗效。
  后来扣冰圆寂,他的弟子张氏仍沿用此法制作云门竹筒茶。每年的庙会活动或行醮斋礼仪时,都要用到大量的云门竹筒茶。后来,云门竹筒茶发展到武夷山周边庙会的专用茶。
  2000年7月,武夷山举办茶王赛,吴屯上村人张旺,也带上这一佛门茶品,展示了吴屯竹筒茶的独特风格。
  竹筒茶除了与扣冰有着渊源,还与红军有着密切联系。在当时,被民间称作“红军竹筒茶”得以流传。 据记载,1935年前后,有反动势力的围剿,崇安县的红军只好退进深山。进入深山后,一时间缺医少药,竹筒茶为红军解了不少困难,因此又被取名为“红军竹筒茶”。


那卡竹筒茶
竹筒茶竹筒茶

  熟悉勐海茶的人都知道一个茶名“那卡茶”。那卡茶在勐海的名气至今还能与“南糯山”“班章茶”比肩,那卡拉祜人做的竹筒茶,在清代就闻名遐迩,每年都要上贡“车里宣慰府”。据历史记载缅甸国王也指定“那卡竹筒茶”为贡茶。
  制作过程

  竹筒茶的做法就是在特制的竹筒里逐次逐量地放进基本晒干了的茶树鲜叶,把竹筒放在火塘上边烘烤边将茶叶舂压进去,茶叶直至舂满竹筒。烘烤过程中,竹筒要经常转动,一是使之受热均匀,二是避免竹筒烤焦烧着。等茶叶真正烤干后,就可以剖开竹筒取出茶叶饮用。竹筒茶饮用时需用陶壶煮饮,既有清纯的茶香,又有独特的竹香。茶、竹香气融为一体,令人心旷神怡。古老而传统的制茶工艺让普洱茶爱好者迷醉其中。
  由于当地道路交通比较崎岖,想把茶托运出来都是非常困难,造成了茶的供给量较少。
  品饮时的整体感觉
  1、前面三泡茶基本可以洗茶,感觉不出纯正之气,投茶量不宜太多
  2、从第4泡开始,茶的滋味出来了,每个品茶人有自己不同的茶悟,慢慢体会吧!当然可以越放越陈,随着陈化的加深,我相信更能感觉到陈韵。

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